L’une des espèces de gingembre les plus faciles à cultiver, vivace, très ornementale, feuillage luxuriant. Originale par ses fleurs jaune tendre qui émergent au pied des tiges en été.
Au Japon, ce sont les boutons floraux non éclos que l’on consomme le plus souvent.
Saveur très fine, rappelant le gingembre officinal, sans la note piquante. Les rhizomes et les jeunes pousses sont comestibles.
Rustique jusqu’à -15°C, préfère une exposition mi-ombre, et un sol frais.